Chef de partida

À propos du poste

Nous recherchons un Chef de partida pour superviser la préparation des plats dans nos restaurants, garantir le respect des normes d’hygiène et assurer la qualité des mets servis.

Missions principales

• Garantir la préparation adéquate des plats selon le menu, dans les délais impartis et avec la qualité définie.
• Veiller au respect des normes d’hygiène, de contrôle et de manipulation des aliments.
• Superviser et tenir à jour les registres de températures des cuisines.
• Former le personnel de cuisine aux techniques et pratiques nécessaires à la qualité des préparations.
• Gérer le personnel de cuisine, coordonner les tâches et assurer un climat de travail sûr et agréable.
• Assurer le bon stockage des produits, la rotation des denrées périssables et le maintien d’un environnement de travail propre.

Profil recherché

• Expérience confirmée en cuisine de restauration ou d’hôtellerie.
• Capacité à encadrer et former une équipe de cuisine.
• Sens de l’organisation et rigueur dans le suivi des procédures d’hygiène.
• Aptitude à gérer les stocks et à optimiser la rotation des produits.

Compétences requises

• Connaissance des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Maîtrise des techniques de cuisson et de préparation culinaire.
• Capacité à établir et suivre les fiches de températures.
• Compétences en gestion d’équipe en cuisine.