Cocinero A
fourseasons · Four Seasons Costa Rica
Description du poste
Acerca del puesto
El Cocinero A lidera y ejecuta la producción culinaria en su estación, garantizando los más altos estándares de calidad, sabor, presentación e higiene según la filosofía de Four Seasons.
Responsabilidades principales
- Liderar la estación de cocina durante el mise en place y el servicio, asegurando precisión técnica y presentación impecable.
- Supervisar y entrenar a Cocineros B y C, apoyando su desarrollo y desempeño.
- Coordinar con el Sous Chef y el Chef de Partida para cumplir tiempos de pase y entregas.
- Controlar insumos, verificar fechas de caducidad y asegurar la correcta rotación de productos.
- Participar en la planificación de alimentos para banquetes y servicios múltiples.
Perfil requerido
- Certificado vigente de manipulación de alimentos.
- 3 a 5 años de experiencia en cocina profesional de alto nivel.
- Capacidad para liderar estaciones completas y equipos pequeños bajo presión.
- Conocimiento profundo de higiene, seguridad alimentaria y buenas prácticas de manufactura.
Habilidades requeridas
- Técnicas culinarias avanzadas.
- Gestión de estaciones y control de porciones.
- Manejo responsable de equipo especializado de cocina.
- Capacidad para coordinar producción eficiente y bajo presión.
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