Chef exécutif (H/F) – Lodges de luxe en Costa Rica

À propos du poste

Nous recherchons un chef exécutif passionné par la gastronomie, capable de diriger notre cuisine dans un lodge de luxe engagé dans le tourisme durable. Vous serez garant de l’excellence culinaire pour chaque client.

Missions principales

• Diriger et développer l'équipe de cuisine en favorisant la collaboration et la discipline.
• Assurer une expérience gastronomique exceptionnelle pour chaque hôte.
• Superviser la planification, la préparation et la présentation des plats selon les standards de l’entreprise.
• Mettre à jour et appliquer les recettes, fiches techniques et procédures opérationnelles.
• Concevoir des propositions culinaires en privilégiant des ingrédients frais, locaux et durables.
• Gérer les inventaires, les achats, les coûts et les déchets pour optimiser la rentabilité.
• Veiller au respect des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité.
• Adapter les menus aux allergies et exigences particulières des clients.

Profil recherché

• Formation technique ou universitaire en gastronomie.
• Carte de manipulation des aliments valide.
• Minimum 3 ans d'expérience comme chef exécutif ou sous-chef dans un hôtel boutique, lodge de luxe ou restaurant haut de gamme.
• Expérience avérée en management d’équipes et gestion d’opérations de cuisine.
• Anglais intermédiaire souhaité.
• Disponibilité à résider ou se déplacer à Monteverde ou Puerto Jiménez, Costa Rica.

Compétences requises

• Gestion des stocks et des achats.
• Gestion des coûts et maîtrise du gaspillage.
• Connaissance des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Ce que nous offrons

• Intégrer une collection de lodges de luxe reconnue au Costa Rica.
• Environnement où gastronomie, nature et durabilité se conjuguent.
• Opportunités d’évolution professionnelle au sein d’une entreprise en expansion.
• Équipe engagée vers l’excellence et le développement continu.