Gerente de Operaciones

Acerca del puesto

Se busca un Gerente de Operaciones para liderar la excelencia operacional de una cadena de 65 restaurantes, garantizando eficiencia, productividad y estandarización de procesos. El objetivo es ofrecer una experiencia consistente y de alta calidad a los clientes, asegurando la calidad e inocuidad de los alimentos y la continuidad del negocio.

Responsabilidades principales

• Dirigir y supervisar la operación de las 65 tiendas, asegurando el cumplimiento de estándares, procedimientos y políticas.
• Definir, documentar y mantener el modelo operativo de tienda, estableciendo estándares para producción, preparación, despacho, limpieza, apertura, cierre y gestión de inventarios.
• Gestionar la productividad operacional mediante planificación de dotación, horas‑persona, programación de turnos y utilización de capacidad.
• Monitorear indicadores operativos (tiempos de preparación, exactitud de órdenes, desperdicio, disponibilidad de equipos, calidad e inocuidad) e impulsar planes de mejora.
• Coordinar con Supply Chain la gestión de inventarios, recepción de productos y disponibilidad de insumos.
• Liderar iniciativas de simplificación, estandarización, automatización y digitalización de procesos en tienda.

Perfil requerido

• 8+ años de experiencia en operaciones de servicios multi‑sede, preferiblemente en restaurantes de servicio rápido (QSR).
• Licenciatura en Ingeniería Industrial o afines; MBA deseable.
• Inglés avanzado.
• Formación complementaria en Lean Management, Six Sigma, gestión de operaciones o calidad.

Habilidades requeridas

• Lean Management y mejora continua.
• Six Sigma.
• Workforce Management y planificación de capacidad.
• Gestión de calidad e inocuidad alimentaria.
• Gestión de inventarios y control de desperdicios.
• Mantenimiento de equipos e instalaciones.
• Uso de sistemas POS/KDS.
• Automatización y digitalización de procesos operativos.
• Análisis de indicadores de productividad y eficiencia operacional.
• Conocimientos en salud y seguridad ocupacional.